Toggle sidebar
Higijena
Higijena – Prati ruke
Često i ispravno pranje ruku u ugostiteljstvu i hotelijerstvu prvi je i najvažniji pristup izbjegavanju unakrsne kontaminacije i zaštiti sebe i gostiju. Uvijek morate oprati ruke nakon sljedećih aktivnosti:nakon posjeta toaletunakon povratka u kuhinju i u prostore za pripremu ako ih ostavinakon iznošenja smećanakon rada s deterdžentimanakon jela, pića, pušenja, žvakaće gume ili duhana za žvakanjenakon rada sa sirovim mesom, peradom ili ribom ako je vaše vlastito tijelo ili odjeća dodirnutanakon kihanja, kašljanja ili korištenja maramicenakon kontakta s novcemprije i poslije nošenja rukavicaPAŽNJA: nošenje rukavica vas ne oslobađa pranja ruku!
Higijena - dezinficirajte ruke
Dezinfekcija ruku štiti vas i druge ljude od infekcije i prijenosa. Dezinficijensi se koriste tijekom, ali i prije i poslije rada. Općenito se preporuča koristiti ih prije početka rada u kuhinji, prije rukovanja hranom, nakon korištenja WC-a i nakon korištenja jednokratnih rukavica.
Higijena - Radno odijelo
Odgovarajuća radna odjeća ne samo da pridonosi vašem pozitivnom izgledu, već je i ključna za vašu osobnu sigurnost i usklađenost sa standardima naše tvrtke.
Higijena - bolesti
Osobe koje rukuju hranom moraju biti u zdravstvenom stanju koje osigurava da nema mogućnosti prijenosa patogena.
Higijena – Nakit
U kuhinji se tijekom radnog vremena ne smiju nositi satovi ili nakit jer se ispod njih mogu skupljati bakterije i klice i ne mogu se pravilno isprati. To se također odnosi na vjenčano prstenje i sve vrste piercinga koji nisu pokriveni!
Higijena - Nokti na rukama
Radnici u kuhinji moraju uvijek držati svoje nokte kratke i čiste. Umjetni nokti i lak za nokte nisu dopušteni u kuhinji, jer se prljavština lako može previdjeti ispod nalakiranih noktiju. Osim toga, lak se može odlijepiti ili otpasti umjetni nokti i tako kontaminirati hranu.
Postupanje u skladu sa Zakonom o zaštiti od infekcija
Osobe koje rukuju hranom moraju biti u zdravstvenom stanju koje osigurava da nema mogućnosti prijenosa patogena.
Osobna zaštitna oprema (PPE)
Osobna zaštitna oprema je dodatak radnoj odjeći i mora se nositi prvenstveno radi vlastite zaštite, u situacijama posebne njege i podrške (COVID-19, norovirus, itd.).
Uniforme
Zaposlenici u sektoru njege moraju poznavati osnovna higijenska pravila i zahtjeve odjeće za svakodnevni rad. Osim toga, pravilna osobna higijena i higijena ruku, pravilna njega i rukovanje uniformama te specifični zahtjevi za kuhinjski prostor ključni su za održavanje sigurnog i čistog radnog okruženja.
Osobna higijena na poslu
Zaposlenici u sektoru njegovatelja moraju se pridržavati strogih higijenskih mjera kako bi osigurali sigurnost u radnom okruženju. Pravilno rukovanje kontaminiranim predmetima i tjelesnim tekućinama je bitno, zbog čega se moraju nositi rukavice za jednokratnu upotrebu. Osim toga, potrebna je pravilna higijena ruku, izbjegavanje nakita i vezanje duge kose kako bi se spriječilo širenje bakterija i osiguralo sigurno okruženje za njegu.
Higijensko pranje ruku i njega kože
Često i ispravno pranje ruku u okruženju za njegu prvi je i najvažniji pristup za izbjegavanje unakrsne kontaminacije i zaštitu sebe i korisnika. Uvijek biste trebali prati ruke nakon sljedećih aktivnosti:Prije početka radaNakon pauzaNakon pušenjaNakon korištenja toaletaNakon iznošenja smećaNakon kontakta s tjelesnim tekućinamaNakon rukovanja proizvodima za čišćenjeNakon dodirivanja površina u zajedničkim prostorimaNakon kontakta s opremom ili materijalima koji bi potencijalno mogli biti kontaminiraniUpute za pravilno pranje ruku moraju se slijediti korak po korak.PAŽNJA: nošenje rukavica ne oslobađa vas od pranja ruku.
Higijenska dezinfekcija ruku
Česta i pravilna dezinfekcija ruku u sektoru njege prvi je i najvažniji pristup za izbjegavanje unakrsne kontaminacije i zaštitu sebe i korisnika. Uvijek trebate dezinficirati ruke nakon sljedećih aktivnosti:Prije početka radaNakon pauzaNakon pušenjaNakon korištenja toaletaNakon iznošenja smećaNakon kontakta s tjelesnim tekućinamaNakon rukovanja proizvodima za čišćenjeNakon dodirivanja površina u zajedničkim prostorima Nakon kontakta s opremom ili materijalima koji bi potencijalno mogli biti kontaminiraniUpute za pravilnu dezinfekciju ruku moraju se slijediti korak po korak.PAŽNJA: nošenje rukavica ne oslobađa vas od pranja ruku.
Osobna higijena u zajedničkoj prehrani
U zajedničkoj prehrani stroga higijena je neophodna.Ovdje se, između ostalog, obrađuju pravilno rukovanje radnom odjećom, mjere za sprječavanje unakrsne kontaminacije te ispravna upotreba zaštitne odjeće i jednokratnih rukavica.
higijena
Um sicherzustellen, dass Hygieneregeln von den Beschäftigten an Gastronomieständen eingehalten und akzeptiert werden, können die Unternehmer ein Hygieneset bereitstellen. Dieses Set könnte folgende Artikel enthalten: Desinfektionsspray für Sitzflächen und Toiletten Handseife Händedesinfektionsmittel Einweghandschuhe Toilettenpapier Feuchttücher Einmalhandtücher Dieses Hygieneset kann jedem Beschäftigten zur persönlichen Nutzung zur Verfügung gestellt werden. Dadurch wird auch die Einhaltung der Hygienestandards bei der Zubereitung und Verarbeitung von Lebensmitteln vor Ort verbessert. Zudem müssen die Regelungen für Baustellen beim Aufstellen von Mobiltoiletten beachtet werden. Das bedeutet, dass bei mehr als sechs Beschäftigten getrennte Sanitärräume für Männer und Frauen bereitgestellt werden müssen. Die Anzahl der Beschäftigten (nach Geschlecht) muss dem Veranstalter im Voraus mitgeteilt werden.